LEIA COM ATENÇA MAS DICAS PARA CONGELAR ALIMENTOS Alimentos Congelados
Uma boa opção é
levar a comida de casa , e pronta! Assim você não vai perder tempo nem
dinheiro. Os alimentos congelados são a solução para os seus problemas. Confira
nossas dicas e aprenda a economizar!
O congelamento é um processo de conservação de calor. É importante que seja feito com o maior cuidado no que se refere às condições de higiene.
As regras gerais que temos que seguir variam de acordo com o tipo de alimento que será congelado. Também tem que ser considerado sua conservação e seu descongelamento.
Regras Gerais
A seleção dos produtos destinados ao congelamento deve ser de excelente qualidade, ficar num lugar arejado e estar no ponto adequado.
Sua preparação para o congelamento deve ser feita com cuidado, sem danificá-los, e fazer com máxima higiene, limpeza e rapidez. A maioria dos vegetais exigem uma pré-preparação.
Os tratamentos que devem ser dados a cada tipo de alimento são diferentes e depende onde e para que será usado.
É muito importante evitar que os alimentos percam muita água e riscos de contaminação por bactérias. Os produtos que serão congelados devem ser embalados em embalagens impermeáveis, opacas e com etiqueta.
Cada embalagem deve ser congelada para ser consumida somente uma vez. Não se deve congelá-la devo, uma vez que já foi descongelado. As embalagens não devem ser muito grandes, e se possível colocadas em áreas planas, onde o processo de congelamento é mais rápido.
Todas as embalagens devem ser etiquetadas para evitar qualquer tipo de erro, indicando qual o produto, com o dia que o alimento foi congelado e a data de validade. Os alimentos que forem congelados primeiro devem ser consumidos com prioridade.
O congelamento deve ser realizado no menor tempo possível, a preparação, a embalagem e a etiqueta devem ser feitos imediatamente depois do congelamento do produto, colocando as embalagens que serão congeladas na parte mais fria do congelador.
O congelamento deve ser rápido. Sua duração não deve passar de 24 horas.
Mas deve levar em conta os seguintes passos:
· A quantidade de alimento que será congelado não deve passar do poder de congelamento indicado em cada caso.
· O congelador deve estar ajustado em sua temperatura mais baixa.
· Os alimentos devem estar em temperatura ambiente ou resfriados na geladeira antes de ser congelado.
· Os alimentos que serão congelados, não devem ficar em contato com os alimentos já congelados.
Congelamento, conservação e descongelamento
Carnes
Você deve ser muito exigente no que se diz respeito à qualidade, estado e frescor das carnes que se destinam ao congelamento. As porções individuais tal como filés, chuletas ou escalopes serão separadas entre si utilizando-se uma folha de papel alumínio ou uma película de papel manteiga, para que possam ser utilizadas facilmente e sem esperar até que estejam descongeladas. O congelamento se realizará em pouco tempo.
As carnes de boi, cordeiro e vitela podem ser conservadas durante 8 ou 12 meses; a duração da conservação do porco é mais curta, devido a sua quantidade de gordura. As aves tem uma duração máxima de 4 meses. O descongelamento é uma operação muito importante e pode ser feito de várias formas:
- No refrigerador
- Com água fria
- Com o cozimento ou aquecimento dos pratos.
Peixes e Frutos do Mar
O peixe se presta a um bom congelamento, porém temos que considerar que é um produto delicado. E deve congelar-se antes de passar 3 horas da sua pesca; por isso não deve-se congelar o que se compra no mercado.
Sua conservação no congelador não deve passar mais de 6 meses, de acordo com o tipo de peixe (azul ou branco).
Seu descongelamento deve ser feito em sua própria embalagem, antes de ser cozido. E sua duração é de duas ou três horas, de acordo com a grossura do pacote. Também podemos colocar sob a torneira de água corrente sem retirar a embalagem.
Por regra geral, o peixe que vai ser consumido fervido não precisa ser descongelado.
Legumes e frutas
Para o seu bom congelamento deve-se ter em conta se os produtos estão maduros e frescos. É fundamental utilizar somente os produtos colhidos frescos, pois os vegetais perdem qualidades de sabor e valor nutritivo.
Os legumes devem ser lavados e limpos da mesma maneira que se fossem ser consumidos imediatamente. Feito isso devem ser escaldados e em alguns casos até secos.
O escaldamento consiste em introduzir as verduras em água fervendo durante alguns minutos e em seguida passá-las por água fria, escorrê-las e esperar até que estejam completamente frias para seu congelamento.
A preparação da fruta é muito mais delicada, pois necessita uma série de preparativos antes de seu congelamento, que deve ser feito nas horas seguintes a sua colheita.
Para sua proteção deve-se envolver em açúcar em pó ou em um xarope, adicionando sumo de limão para que não perca acidez. De acordo com a fruta que se vai utilizar poderá lavá-la, enquanto que em outros casos se deverá descascá-la.
As maçãs, assim como as pêras, deverão ser descascadas e cortadas em pedaços e em seguida submergidas em um xarope de açúcar quente durante uns três minutos, depois então deverá se colocar a fruta em recipientes adequados, que por norma geral devem ser recipientes rígidos; e sem demora deve-se então, proceder ao congelamento.
Os legumes e frutas poderão ficar no congelador por uma duração máxima de 6 e 12 meses, de acordo com o tipo, tanto em frutas como em verduras.
Congelamento de pratos preparados
Todos os tipos de pratos cozidos podem ser congelados, segundo suas preferências. Os assados podem ficar congelados por 3 meses e podem ser consumidos frios depois de descongelados. As carnes e os pescados com molho podem ser congelados sempre que o molho já estiver por cima, não havendo nenhum problema quando servidos.
As verduras podem ser congeladas ainda que não estejam completamente cozidas para que depois fique pronta apenas com o descongelamento e o aquecimento.
Dicas:
- Diminua o sal e a quantidade de gordura.
- Reduza o tempo de cozimento.
- Para dar liga nos molhos utilize maisena.
- Use recipientes que podem ser usados no forno.
Lembre-se sempre que uma vez cozidos os pratos e resfriados, devem ser congelados imediatamente.
O congelamento é um processo de conservação de calor. É importante que seja feito com o maior cuidado no que se refere às condições de higiene.
As regras gerais que temos que seguir variam de acordo com o tipo de alimento que será congelado. Também tem que ser considerado sua conservação e seu descongelamento.
Regras Gerais
A seleção dos produtos destinados ao congelamento deve ser de excelente qualidade, ficar num lugar arejado e estar no ponto adequado.
Sua preparação para o congelamento deve ser feita com cuidado, sem danificá-los, e fazer com máxima higiene, limpeza e rapidez. A maioria dos vegetais exigem uma pré-preparação.
Os tratamentos que devem ser dados a cada tipo de alimento são diferentes e depende onde e para que será usado.
É muito importante evitar que os alimentos percam muita água e riscos de contaminação por bactérias. Os produtos que serão congelados devem ser embalados em embalagens impermeáveis, opacas e com etiqueta.
Cada embalagem deve ser congelada para ser consumida somente uma vez. Não se deve congelá-la devo, uma vez que já foi descongelado. As embalagens não devem ser muito grandes, e se possível colocadas em áreas planas, onde o processo de congelamento é mais rápido.
Todas as embalagens devem ser etiquetadas para evitar qualquer tipo de erro, indicando qual o produto, com o dia que o alimento foi congelado e a data de validade. Os alimentos que forem congelados primeiro devem ser consumidos com prioridade.
O congelamento deve ser realizado no menor tempo possível, a preparação, a embalagem e a etiqueta devem ser feitos imediatamente depois do congelamento do produto, colocando as embalagens que serão congeladas na parte mais fria do congelador.
O congelamento deve ser rápido. Sua duração não deve passar de 24 horas.
Mas deve levar em conta os seguintes passos:
· A quantidade de alimento que será congelado não deve passar do poder de congelamento indicado em cada caso.
· O congelador deve estar ajustado em sua temperatura mais baixa.
· Os alimentos devem estar em temperatura ambiente ou resfriados na geladeira antes de ser congelado.
· Os alimentos que serão congelados, não devem ficar em contato com os alimentos já congelados.
Congelamento, conservação e descongelamento
Carnes
Você deve ser muito exigente no que se diz respeito à qualidade, estado e frescor das carnes que se destinam ao congelamento. As porções individuais tal como filés, chuletas ou escalopes serão separadas entre si utilizando-se uma folha de papel alumínio ou uma película de papel manteiga, para que possam ser utilizadas facilmente e sem esperar até que estejam descongeladas. O congelamento se realizará em pouco tempo.
As carnes de boi, cordeiro e vitela podem ser conservadas durante 8 ou 12 meses; a duração da conservação do porco é mais curta, devido a sua quantidade de gordura. As aves tem uma duração máxima de 4 meses. O descongelamento é uma operação muito importante e pode ser feito de várias formas:
- No refrigerador
- Com água fria
- Com o cozimento ou aquecimento dos pratos.
Peixes e Frutos do Mar
O peixe se presta a um bom congelamento, porém temos que considerar que é um produto delicado. E deve congelar-se antes de passar 3 horas da sua pesca; por isso não deve-se congelar o que se compra no mercado.
Sua conservação no congelador não deve passar mais de 6 meses, de acordo com o tipo de peixe (azul ou branco).
Seu descongelamento deve ser feito em sua própria embalagem, antes de ser cozido. E sua duração é de duas ou três horas, de acordo com a grossura do pacote. Também podemos colocar sob a torneira de água corrente sem retirar a embalagem.
Por regra geral, o peixe que vai ser consumido fervido não precisa ser descongelado.
Legumes e frutas
Para o seu bom congelamento deve-se ter em conta se os produtos estão maduros e frescos. É fundamental utilizar somente os produtos colhidos frescos, pois os vegetais perdem qualidades de sabor e valor nutritivo.
Os legumes devem ser lavados e limpos da mesma maneira que se fossem ser consumidos imediatamente. Feito isso devem ser escaldados e em alguns casos até secos.
O escaldamento consiste em introduzir as verduras em água fervendo durante alguns minutos e em seguida passá-las por água fria, escorrê-las e esperar até que estejam completamente frias para seu congelamento.
A preparação da fruta é muito mais delicada, pois necessita uma série de preparativos antes de seu congelamento, que deve ser feito nas horas seguintes a sua colheita.
Para sua proteção deve-se envolver em açúcar em pó ou em um xarope, adicionando sumo de limão para que não perca acidez. De acordo com a fruta que se vai utilizar poderá lavá-la, enquanto que em outros casos se deverá descascá-la.
As maçãs, assim como as pêras, deverão ser descascadas e cortadas em pedaços e em seguida submergidas em um xarope de açúcar quente durante uns três minutos, depois então deverá se colocar a fruta em recipientes adequados, que por norma geral devem ser recipientes rígidos; e sem demora deve-se então, proceder ao congelamento.
Os legumes e frutas poderão ficar no congelador por uma duração máxima de 6 e 12 meses, de acordo com o tipo, tanto em frutas como em verduras.
Congelamento de pratos preparados
Todos os tipos de pratos cozidos podem ser congelados, segundo suas preferências. Os assados podem ficar congelados por 3 meses e podem ser consumidos frios depois de descongelados. As carnes e os pescados com molho podem ser congelados sempre que o molho já estiver por cima, não havendo nenhum problema quando servidos.
As verduras podem ser congeladas ainda que não estejam completamente cozidas para que depois fique pronta apenas com o descongelamento e o aquecimento.
Dicas:
- Diminua o sal e a quantidade de gordura.
- Reduza o tempo de cozimento.
- Para dar liga nos molhos utilize maisena.
- Use recipientes que podem ser usados no forno.
Lembre-se sempre que uma vez cozidos os pratos e resfriados, devem ser congelados imediatamente.
